Finaste recept börjar med renaste ingredienser! (6 / 11 steg)
Steg 6: Rena extrakt verser Imitation utdrag:
En av de mest slående skillnaderna mellan ren och falska vanilj inblandade alkohol smak. Samtidigt federala riktlinjer kräver 35 procent alkohol i rent vaniljextrakt, det finns ingen lägsta för alkohol i oäkta vanilj och tillverkare har ett incitament att använda så lite som möjligt att göra syntetisk vanillin lösliga: om de använder mer, det kostar mer att göra. Detta förklarar varför provsmakare höll som beskriver verkliga vanilj som "boozy", ett adjektiv som sällan tillämpas på falska vanilj. Men de fann den verkliga saker nötaktig, kryddig, och mer komplex.
Ren mandel extrakt: är tillverkad av tre primära ingredienser: alkohol, vatten och bittermandel olja.
Imitation mandel utvinningt: börjar också med vatten och alkohol, men det får sin smak från syntetisk bensaldehyd, skapad i ett labb.
* Pepparmynta extrakt: pepparmynta extrakt en flytande alkohol smaksatt från väsentliga pepparmint oljor. Den har en distinkt mintliknande smak och arom som kan användas i en mängd olika sätt. Pepparmynta extrakt används traditionellt i holiday matlagning för att smaksätta godis, drycker, kakor, tårtor och andra bakverk.
Pepparmyntsolja: oljor är mer kraftfull än stormarknad extrakten, tillverkade av rena naturliga pepparmyntsolja. Koncentrerade oljor är starkare än extrakt. Som en allmän regel är pepparmyntsolja ungefär fyra gånger så stark som pepparmynta extrakt.
Ren Rom extrahera: kommer att ge din desserter och såser en distinkt varm och smörig smak. Använd detta extrakt i Rom sås att hälla över varma bröd pudding och i Rom kakor för semester. Ingredienser: socker, Rom, propylenglykol, (konserveringsmedel), och vatten.
Imitation Rom utvinningt: är gjord av alkohol (29%), majssirap, propylen glykol, vatten, konstgjorda och naturliga smaker, karamell färg, och FD & C gul 5 och FD & C Red 40.
Ren vanilj extrakt: en stöpning vanilj bönor i vatten och etanol, med de exakta proportionerna av varje på uppdrag av regeringen gör rent vaniljextrakt.
Imitation vanilj extrakt: är en biprodukt av papperstillverkning eller ett derivat av stenkolstjära, kemiskt tillverkade genom relativt enkla och billiga processer. Eftersom det är så billigt, årliga globala efterfrågan imitation vida större än som för naturlig vanilj, på 16 000 ton till bara 40 ton för naturlig vanilj.