Frukt infunderas vinäger variationer (1 / 8 steg)

Steg 1: Allmän introduktion till processen

Grundtanken med infunderas vinäger är att lägga till en välsmakande komponent i vinäger och låt det brant ett tag så att alla smaker som slutar i vinäger. När denna process är klar kan du stam ut resterna av komponenten smak-utgifterna och njuta av din smaksatt vinäger.

Några allmänna råd om vinäger infusion processen:

Kvalitet: Du vill använda riktigt smakrika och mogna frukter, helst i säsong. Använd inte skadade eller övermogna. Om du inte kan få goda färska frukter - frysta som kan vara ett bra alternativ (se steg 2).
Det är trevligt att använda en god kvalitet vinäger som bas - men om du är på en riktigt tight budget bör du säker på din vinäger spendings istället för att spara på komponenterna som smak.

Vessles: Använd endast icke reaktivt material som klarar syran i ättika för att lagra dina blandningar. Jag rekommenderar maison glasburkar för denna uppgift. Om du använder metall lock se till att de är väl belagda och oskadade (ta en titt på min olycka steg 6).

Tid: Frukt infusioner ta cirka tre till sex veckor. Blomma infusioner ta bara några dagar. Under processen kan du smaka test. Denna mängd tid som behövs för vinäger extrahera smakerna (frukterna är vanligen ganska mycket fadd efter denna tid). Smakerna behöver också tid att utveckla och "smälta ihop".

Hantering: Du bör agitera blandningen varannan dag.

Plats: Några recept jag läst samtal för att lämna blandningen på ett soligt fönster avsats, andra kräver en mörk plats. Jag gillar att placera dem på köksbänken, eftersom här jag ser burkarna ofta och glöm inte att skaka dem...

Tillägg: Du kan lägga till ytterligare örter och kryddor i infusioner om du gillar så. Du kan också lägga till honung/socker/sirap till färdig produkt, det tar några dagar tills sötningsmedlet och vinäger "smälta togheter" så börja med bara en liten bit av sweetner och smak prov efter några dagar.

Filtrering: Vill du verkligen rensa vinäger har du inte bara stam ut frukterna, måste du använda en coffeefilter att bli av de fina sedimentsna (och du bör börja med en tydlig vinäger)