Frukt infunderas vinäger variationer (7 / 8 steg)
Steg 7: Plommon-vinäger-grädde
Russinen infunderas vinäger inspirerade mig att experimentera med andra torkade frukter samt: detta recept använde jag katrinplommon och jag är ganska lämnat om resultatet. Det påminner inte bara visuellt balsamvinäger - det finns en fin rund sötma till denna vinäger. Jag använda den när jag vanligtvis använder balsamvinäger.
Eftersom katrinplommon nästan helt upplöst under infusion blev det omöjligt att töja ut dem. Jag gick förbi detta problem genom att bara använda blandaren. Resultatet är en trögflytande vinäger kräm.
Du kan göra det så här:
Skär 1 dl katrinplommon i fjärdedelar, blanda i en burk med 1,5 koppar applecider vinäger och låt det sitta på din köksbänk och agitera burken varannan dag. Efter om fyra veckor kan du använda en mixer för att blanda blandningen. Om du inte har en hög hastighet mixer kan du använda en fyra gånger vikta cheesecloth stam ut den större plommon hud bitar. Fyll vinäger grädde i en flaska.