Frukt infunderas vinäger variationer (4 / 8 steg)
Steg 4: Blueberry infunderas vinäger
Blueberry infunderas vinäger var ett experiment för mig och jag är verkligen nöjd med resultatet. Den har en fin komplex smak med en aromatisk, nästan jordig smak. Jag var särskilt lämnat med denna vinäger eftersom blåbär jag använde där ganska intetsägande smak, inte i säsong, odlade blåbär. De var en impuls shopping punkt jag köpte när jag plockade upp hallonen och vinäger. Jag misstänker att vinäger infunderas med fin, säsongen blåbär eller även vilda skördats dem för att vara spektakulära.
Jag använde äppelcidervinäger i mixen och jag tror det var ett bra val. Blåbär har tillräckligt smak inte att låta apple cider smaken blir överväldigande.
Slutliga ättika har en vacker mörk röd färg.
Jag använde 1 rågad kopp blåbär, jag använde en gaffel för att krossa dem. Jag blandade de mosade bären med 2 koppar av tydligt applecider ättika i en gammal murare burk. Jag har låtit burken sitter i mitt kök och skakade den varannan dag. Efter sex veckor jag sållade ut blåbär och ansträngda vinäger genom en finmaskig i en flaska.
.
Bonus: Blueberry relish
De resterande blåbär, mycket till min förvåning, där fortfarande smakrika så jag beslutade att inte slösa bort dem och gjorde en snabb blåbär relish.
Jag la tre matskedar socker, en tesked salt och en nypa malen kanel och kryddnejlika. Kokade den i några minuter och fyllde i en liten burk. Den resulterande relish är en trevlig krydda till ost. (Jag tror att med ett par matskedar av färska blåbär lagt till skulle det även fruitier och trevligare - men även detta ren-avfall-förebygga recept är ganska välsmakande)