Frukt infunderas vinäger variationer (2 / 8 steg)

Steg 2: Hallon infunderas vinäger

Raspberry vinäger är typ av en klassisk frukt vinäger. Och det är en anledning. Den hallon smaker stå upp bra mot skärpan i vinäger och de lägga en bra mängd naturlig sötma. Det är en riktigt fin fruktig vinäger! Det går mycket väl med alla sorters leaf sallat och baljväxter. Det är livliga djupa röda färg ser fantastiska och gör hallon infunderas vinäger en riktigt fin present.

Jag använde vitvinsvinäger för detta recept. Jag tror det är ett bra val, resultatet är en tydlig fuit infunderas vinäger och hallon smakerna är i förgrunden. Jag misstänker att äppelcidervinäger skulle förmodligen tävla lite med bär smak...
Eftersom hallon var inte säsongen när jag gjorde detta recept använde jag fryst sådana. Det finns ingen anledning att frosta av dem, bara använda dem som de är.

Och det är hur du gör det:

Lägg 300 g/3 dl hallon i en maison burk och tillsätt 500 ml/2 koppar vit vinäger. Stäng locket och och placera burken i ditt kök, skaka den varannan dag. Efter ungefär sex veckor sålla ut hallonen och stam vinäger genom en finmaskig i en flaska. Ignorera bären, de gav alla deras smak till vinäger. Om du gillar din vinäger helt klart du kan Sila det genom ett kaffefilter - jag har inget emot sediment (senast bild) men om jag ger vinäger bort som present jag vilja filtrera den...