Frukt infunderas vinäger variationer (3 / 8 steg)
Steg 3: Jordgubb infunderas vinäger
Strawberry infunderas vinäger är en trevlig fuity vinäger variant, det är en lite mer subtila än hallon klassiska. Det smakar precis som i början av sommaren :) Jag tror det passar mycket bra med morot sallad och delikat leaf sallat.
Försök att hitta aromatiska jordgubbar, helst på toppen av strawberry säsong - strawberry smakerna är mindre tydlig än hallon...
För att hålla jordgubbssmak ostört rekommenderar jag inte äppelcidervinäger för detta recept. Jag använde vitvinsvinäger men i efterhand en vit balsamvinäger kan ha varit ännu trevligare.
Jag gjorde det på följande sätt:
Jag använde cirka 300 gram / 2 rågad koppar av mogna jordgubbar. Jag tvättade dem och skär bort stjälkarna. Jag skär dem i hälften eller inkvarterar (beroende på deras storlek), sätta dem i en murare burk och lagt 500 ml/2 koppar vitvinsvinäger. Jag placerade burken i mitt kök och skakade den varannan dag. Efter ungefär sex veckor jag sållade ut jordgubbarna och ansträngda vinäger genom en finmaskig i en flaska. Jag har inget emot sedimenten (senast bild) men du kan undvika dem genom ansträngande finshed vinäger genom ett kaffefilter. Jag la ett par teskedar av agave sirap till min färdiga strawberry vinäger att göra fruktig komponenterna stå ut ännu mer.
Nästa gång jag ska göra denna vinäger jag antagligen använda vit balsamvinäger och öka den strawberry lite. Jag verkligen gillar den här och önskar att det var lite intensivare.