Fylld choklad ägg med spets blommor (2 / 7 steg)
Steg 2: Att göra choklad skal
För detta steg behöver du 200 g av en bra mörk eller mjölkchoklad. Det lönar sig att få en god kvalitet, eftersom det är lättare att dämpa så choklad skal få en bra spricka och är lättare att komma ur de verkliga äggskal.
Hacka upp chokladen och smält ungefär hälften av den i ett vattenbad. Börja inte under omrörning tills du ser choklad bitar runt kanterna börjat smälta, som chokladen kommer annars klumpa ihop.
Ta bort chokladen från vattenbadet och tillsätt resten av chokladen, rör tills det är smält. Chokladen bör känna sig cool när dabbed på handleden eller under läppen (temperaturen bör 31 grader C). Fortsätta under omrörning eller lägga till mer unmelted choklad om chokladen inte är tillräckligt svalt. För att testa om chokladen är ordentligt härdat, smutskasta vissa på ett bakplåtspapper och Lägg den i frysen. Den bör ha en trevlig kick när härdat.
Häll lite choklad i ett äggskal och rotera den tills insidan är helt täckt. Häll ut överskottet och placera ägget hål-ned på ett galler för chokladen att stelna. Beroende på hur tunn är din choklad, du kan behöva upprepa beläggning några gånger så den choklad skalet inte blir för tunn. De beskjutning processen är lite grov!
Om den smälta chokladen blir för kallt som du arbetar, kan du värma den i vattenbad, men temperaturen bör aldrig överstiga 32 grader C, eller kommer ni att temperera chokladen över igen.
Om du har bråttom (eller bara otålig), kan du lägga ägg i kylen så chokladen kommer att härda snabbare.
För en vegan version, använda mörk choklad och se till att det är vegan. Häll lite choklad i en av halvorna från plast ägg, nära ägg, och vända den runt tills insidan är jämnt belagda. Öppna ägget och häll ut överflödig choklad. Nära ägget igen och skaka den för att stänga sömmen. När chokladen har stelnat, noggrant ta bort plast ägget och peta ett hål på botten av choklad skal så fyllningen kan läggas till.