Fylld choklad ägg med spets blommor (3 / 7 steg)
Steg 3: Fylla äggen
Jag valde att fylla dessa ägg med marshmallow fluff och några lakrits sirap. Du kan också använda sylt istället för lakrits sirap - lemon curd skulle göra en fin gula gulan. Ett annat alternativ vore att använda ganache istället för marshmallow fluff, även om jag tycker det kan mig rik eftersom äggen är så stora.
För fyllningen, behöver du 2 msk pastöriserad ägg vita eller aquafaba (vatten från burk kikärter, helst minskas till 2/3), en skvätt citronsaft, 60 g sirap eller honung (jag använde danska sirap kallas lys sirap; du kan också bara använda 50 g socker och 1 msk vatten) och en lakrits sirap 2 tsk rå lakrits pulver och 75 g sirap.
Gör marshmallow fluff genom att kombinera äggvita/aquafaba och citron juice i en stor skål. Vispa blandningen med en hand mixer eller i en monter mixer till mjuka toppar.
Samtidigt ta sockerlagen koka upp och låt det sjuda i några minuter.
När äggen har nått mjuka toppar, långsamt Häll i den heta sockerlagen och hålla vispgrädde tills mycket fast toppar, ca 10 min.
Fyll marshmallow fluff i en spritspåse med en stor rund spets (eller bara en plastpåse med hål skär hörn). Pipe marshmallow fluff i choklad ägg, fylla äggen om halvvägs.
Gör lakrits sockerlagen genom att blanda 2 tsk lakrits pulver med 75 g sirap. Sätta sockerlagen i en spritspåse med en liten rund spets, sticka spets till marshmallow fluff i äggen och rör i några lakrits sirap. Alternativt använda sylt eller lemon curd i stället för lakrits sirap. Toppa med mer marshmallow fluff tills äggen är fyllda.
Nära äggen genom att hälla lite härdat choklad i hålet vid öppnandet av ägget. Placera äggen i ägg facket i kylen tills chokladen har stelnat.
För en vegan fylla, Använd aquafaba i stället av äggvitor (vilket är vad jag gjorde). Aquafaba är vätskan från konserverade kikärter. Om vätskan är mycket vattnig, är det bäst att minska det tills endast ca 2/3 av vätskan är kvar. Detta görs enkelt genom att koka aquafaba utan lock.