Fyra ingrediens Carbonara (bacon och ägg pasta) (2 / 5 steg)
Steg 2: Starta pasta, separata ägg
1) salt vatten tills det smakar salt att säsongen pasta, och
2) det enda rätta sättet att testa pasta för beredskap är att dra en strand ut och smaka. Ingen av dessa dumheter om kastar den på väggarna eller krossa det under en stol ben; ingen av dessa "tricks" berättar hur pastan smakar och känns i munnen, vilket är det enda som är viktigt.
3) pasta bör tillredas tills al dente; det ska fortfarande vara något fast och har lite fäst mot det, men kärnan i pastan bör inte vara svårt eller krispigt.
Avgränsa ägget, och Använd en chopstick eller vissa funktionellt likvärdiga för att ta bort det snirkliga bungee rep där från äggvita. Vispa det lätt med en gaffel, tillsätt en tesked vatten om det behövs att göra det lättare att slå.
Slå äggvita med lite vatten gör det mer likvida, och lättare att sprida i hela pasta senare.
Om du är orolig för rått ägg OK:
Bli inte. I allmänhet, är ägg säkra nuförtiden, eftersom de vaccinera kycklingar mot salmonella. Om du är riktigt orolig hur som helst, använda pastöriserade ägg; dessa ägg har upphettats till den punkt där salmonella inte kan överleva, men inte till den punkt där ägget kockar.