Gluten fri Turkiet Cheddar Cornbread Muffins
1 1/2 dl majsmjöl
1/3 kopp kokos mjöl
1 TB tapiokastärkelse (kan ersätta potatisstärkelse)
1 1/4 tsk salt
1/2 tsk xanthum tuggummi
3 TB honung
4 ägg
1 1/2 dl standardmjölk
3 TB smält smör
3 TB gräddfil
1 dl riven cheddarost
1 kopp hackad Turkiet (lunch kött fungerar bäst... men om du har riktig klippa upp Turkiet, gå för det)
Instruktioner:
Värm ugnen till 425 grader.
I en skål, blanda majsmjöl, kokos mjöl, stärkelse, salt och xanthum tuggummi (alla dina torra ingredienserna). I din monter mixer, sakta blanda alla dina våta ingredienser (honung, ägg, mjölk, smör och creme fraiche). Dumpa skålen av torra ingredienserna i mixern stand och rör tills slät och väl blandad. Lägg till i din cheddar och Turkiet och blanda väl.
Sked smet i en muffin tenn beredd med papper liners (12). Grädda i 425 grader i ca 23 minuter. Ta bort muffins från muffin tenn omedelbart svalna på en kylande rack (så muffin bottnarna inte blir blöt från steam).
Gör 12 stora muffins. Dessa smak bäst varm och ätas samma dag de är gjorda!
Anteckningar: Jag gillar dessa med tomatsoppa eller chili. Jag har försökt frysning extramaterialet och återuppvärmning dem i mikron, men de aldrig smaka på samma sätt som när de först kommer ut ur ugnen.