Gör din egen uttorkad mat, Bonus Chili recept! (1 / 6 steg)
Steg 1: Vad är Dehydrating?
Uttorkande i princip innebär att allt vatten i ett ämne att avdunsta. Du åstadkommer detta genom att maten i en varm (130-150F) miljö med bra luftflöde i ca 6-12 timmar, beroende på hur tung och vattnig din mat. Du kommer inte att laga mat i dehydrator, men snarare att ta bort allt vatten från maten.
Före torkning, vill du se till att du dödar alla bakterier i maten så att det inte förstöra medan du bevara den. Du vill att ett livsmedel som har en fin struktur med ingen "bitar" av mat, som chili eller potatismos, i motsats till kalops eller köttbullar. Detta möjliggör grundlig uttorkning genom varje del av maten. En bit av köttet i en gryta som inte skulle torka ut i mitten, och således inte skulle hålla mycket länge. Du vill också ta bort så mycket fett som möjligt, eller använda kött som är så magert som möjligt innan bevara. Det är därför jag gillar att använda buffalo. Om du kan hitta den, det är en av de leanest kött tillgängliga och torkar helt. När du är klar ta bort vatten från din mat, vill du bevara den i en miljö med som lite luft som möjligt. Vakuum försegling kommer väl till pass här. Men om du inte kan göra det, en frys påse med all luft pressas ut fungerar bra.
Tillagade ordentligt, uttorkad och bevarade måltider kan pågå upp till 6 månader i kylskåp och ännu längre i en frys.