Gör Nyponsoppa vin (4 / 5 steg)
Steg 4: Receptet
Nu när vi är redo; här är de grundläggande receptet:
- 4 kilo nypon
- 3,7 kilo socker
- 50 ml mjölksyra
- 1 bord sked svart te (lägger tannines!)
- 11 liter rent vatten
- Pecto-enzym
- Jäst näringsämne
- Jäst (jag använde Port jäst, Kitzinger)
-Defreeze nypon. Se till att de är i rumstemperatur, sterilisera alla equiment du tänker använda.
-Mosa upp nypon. Om du använder en matberedare: undvika metall knivarna. Kniv skär fröna vilket är dåligt för smaken. Använd plast degen kniv i stället. Som ni kan se är 4 kilo om en 5 liter soppa stekpanna.
-Sätta mäsken i fartyget, lägga till några av vattnet. Utsädet kommer att flyta och du kan enkelt ta bort dem med en skinner. Lös upp sockret i 2-3 liter vatten så att allt blandas väl. Tillsätt upplöst socker och enzymet pecto; titt på paketet för mätningar och blanda väl.
-Stäng locket, Lägg i waterlock och låt vila i 12-24 timmar. Detta gör att enzymerna att förstöra cellerna.
-2-3 timmar innan du planerar att lägga till jästen i fartyget: lägga jäst i en steriliserad kannan, tillsätt lite luke varmt vatten så att jästen att rehydrera. Täcka och lägga undan på en varm plats, på toppen av fartyget är perfekt.
-Efter två-tre timmar: tillsätt jäst, jäst näringsämne och mjölksyra till fartyget. Kontrollera att temperaturskillnaden inte mer än 2 grader C
-Stäng locket och låt jäsningen börja!