Gör Nyponsoppa vin (5 / 5 steg)

Steg 5: Jäsning, mätning & inredningar av

Efter 12-24 timmar kommer du se att vatten låset kommer levande med bubblor. Detta är CO2 fly från fartyget. Detta bör pågå i 10-21 dagar beroende på temperatur, mängden socker och många andra faktorer. Mycket som händer i fartyget.

När det bubblar inte startar eller slutar tidigt är något fel. Jag har aldrig haft en icke-starter, så jag kommer hoppa över lösningarna. Slutar tidigt chanser är att temperaturen är antingen för lågt eller för varm, föroreningar av något slag (arbetade du ren?) eller något annat. Jäsningen kommer inte att sluta på en gång, långsamt blir det mindre. Det är helt normalt för jäsning att nå sin topp efter 4-10 dagar och långsamt kommer att stanna i 4-10 dagar efter det. När bubblande har äntligen slutat att det är dags att kolla vinet.

Öppna fartyget och ta del av vin ut. Väg upp vinet med hydrometern. Om vikten är cirka 1000 är allt okej. Högre betyder att det är lite socker kvar och du kommer att ha ett sweet(ish) vin, lägre innebär mindre eller inget socker alls, vilket resulterar i ett torrt vin. Smaka på vinet, och vara beredd på en chock: det kommer antagligen smaka mycket mycket sur och inte trevligt alls. Koppla av: följande steg kommer att leda dig till framgång:

Rack upp vinet i din glasflaska / Damejeanne med hjälp av din tub. Fyll upp flaskan tills 3-4 cm är kvar. Gör detta så varsamt som möjligt undvika kontakt med syre, Tänk på att botten av fartyget kommer att ha ett lager av döda jästceller och annat skräp: du vill lämna detta så att inte skaka eller rör om fartyget, och hålla tupe från botten! Fyll på med ett vitt vin (plocka en fin en!) om du är kort. Det är viktigt att det finns så lite syre i flaskan som möjligt. Observera att vätskan inte är klart. Tiden gör att partiklarna sjunker till botten.

Store flaskan är mörkt svalt som en källare. Att ha en jämn temperatur på 14-15 C är perfekt, men någon mörk plats kommer att göra.

Efter ett tag kommer du att märka att vinet blir tydligare. Rack vinet bort i en annan sterilised(!!!) flaska efter några veckor / månader och upprepa detta tills du är kvar med en kristall klar vätska. På picure kan du tydligt se skillnaden mellan en tydlig batch och ett parti som är fortfarande clearing. Röjning kan ta lång tid, även många månader. Återigen: kontrollera dina verktyg är sterila innan du börja inredningar upp vinet och fyll upp flaskan varje gång för att undvika syre kontakt.

När ditt vin är klar måste du vänta 1-2 år innan du kan flaska vin. Detta kallas åldrande, och är nyckeln för vin att utveckla. De flesta fruktviner åldras snabbt: äpplen och päron i mindre än 6 månader. Rose hip vin behöver 1-2 år. Så ivriga och nyfiken som ni kanske: ha tålamod, och smaka så lite som möjligt att undvika risken för förorenande ditt vin. Ge naturen en chans. Åldrandet är en mycket komplex process som kräver tid och resten. När vinet är redo du rack det i flaskor, Bjud in alla dina vänner och njuta av succé!

Lycka till.