Göra yoghurt utan speciell utrustning (2 / 8 steg)

Steg 2: Sterilisering mjölken

Nästa steg kommer antingen vara superenkelt, beroende på hur erfaren du är i köket, eller en kan vara skrämmande, lava-liknande kök katastrof. TL, DR version av detta är: vill du ta mjölken koka upp.

Men! Mjölk brukar (1) bränna på botten av krukan innan det kokar och (2) koka över toppen av potten vansinnigt snabbt när den når rätt temperatur.

Så först inspektera din potten. Är metallen tjocka eller tunna? Om det är tjock och tung, då du kan förmodligen göra vad jag gör: Häll din mjölk i grytan, lägga den på en spis brännare uppsättning till ca 3/4 av dess högsta värme och låta den värma upp mjölken.

För min spishäll, mjölken tar ungefär 14 minuter för att koka vid samma temperatur, och även om mjölken bruna på undersidan av potten, som inte negativt påverkar den mjölk smak, och jag slipper rör om medan det värms. (Men jag * göra * har att suga och skrubba min potten för att få det rent efteråt, dock.)

Om din potten är tillverkad av tunn metall, då måste du rör om mjölken ständigt som det värmer upp för att förhindra den brännande på botten av krukan. (Bränd smak yoghurt skulle vara äckligt! Bränd mjölk också, är en smärta att skrubba bort botten av din kruka.) Igen, ange din spis element till ca 3/4 av sitt maximala värde. Om Kaminen är som mitt, bör det ta ungefär 14 minuter för att koka.

Nu den farliga, potentiellt stökigt sak du måste akta: när mjölk slutligen beslutar att det är rätt temperatur koka det mycket snabbt kommer att gå från "Jag är bara en aning skummig och bubblig" till "WHOO-HOO! VULKAN IMITATION!"

Således, för att skapa din spishäll, titta på potten som en hök när den börjar se ut som det är nära kokande. Du kommer bokstavligen bara har ca 3 sekunder att dra bort värmen när den börjar som skummar upp.

När mjölken börjar som skummar upp, ta av värmen och häll det i den icke-metall skål eller container du planerar att använda Inkubera din yoghurt kultur i. Den varma mjölken kommer att sterilisera din behållare.

Vänligen observera behållaren skall icke-metall eftersom metall steriliserar själv, dvs det dödar bakterier, inklusive våra vänliga yoghurt bakterier som vi vill vårda. Det är därför dörrhandtag i institutionella miljöer är ofta osminkad metall; efter ca 8 timmar, kommer de flesta bakterier på metallen att döda. (Men virusen inte, tyvärr.)