Hem brygga Hard Cider från Scratch (4 / 8 steg)
Steg 4: Cook
-att döda alla bakterier i din apple juice som skulle kunna förorena din brygga
-att döda naturligt förekommande vilda jäst
Obs: Om du vill göra detta gamla skolan, du kan hoppa över pastörisering och bara lägga den i din KORGFLASKA och låta den vilda jästen jäser det, men detta kommer förmodligen att ta mycket längre tid och kan smaka lite av.
Sätta din cider i en stor lager gryta på medelvärme och låt det koka i ca 45 minuter, rör om regelbundet med en metall eller sanitära plastsked. LÅT DET INTE KOKA UPP!!! Temperaturen bör hållas under kokning hela tiden. Om du tillåter den att koka din cider blir grumlig och aldrig helt lösa.
Du kan lägga till 2 koppar brunt och vitt socker här om du vill ha. Detta kommer att höja din alkoholhalt och göra en något sötare slutprodukten, men det är inte absolut nödvändigt.
När cider har kokt i 45 minuter, låt det koka. Under tiden bör du sanera din KORGFLASKA genom att lägga en cap-halvfullt av blekmedel till en gallon vatten och låta den stå i en halvtimme. Skölj därefter grundligt med kallt vatten.
När cider har svalnat till rumstemperatur, dålig det in i din KORGFLASKA lämnar några inches utrymme överst för jästen (om du har för mycket, bara dricka det! mmmm, varm cider!)
Obs: jag nämnde Campden tabletter tidigare. Om du väljer att använda den här metoden bör du inte laga din cider. I grund och botten är vad dessa tabletter gör skapa en kemisk gas i din cider som naturligtvis kommer att sanera det och döda alla jäst. Jag har aldrig använt denna metod, även om många människor föredrar det eftersom matlagning inte alltid dödar alla av jäst och du tenderar att förlora några av aromaterna när du pastörisera med värme. Om du vill använda den här metoden, rekommenderar jag att du forskning det ytterligare, eftersom inte jag är alltför bekant med den.