Hemgjord limoncello + variationer (2 / 9 steg)
Steg 2: Rengör och Piff din citroner (eller andra citrusfrukter)
Skrubba på utsidan av citroner, se till att du får bort all smuts, vax, bekämpningsmedel, etiketter, etc. Inte vara lat om denna del, verkligen få dem rena.
Använda din microplane, ta bort den fina yttre skal (aka "Piff") av varje citron i en ren skål. Få all den entusiasm du kan men inte microplane så djupt att du får den tjocka, vita lagret (aka "märg") under det gula yttre lagret. Märg gör för bitter limoncello. På bilden kan du se att vi inte har tagit bort tillräckligt av det yttre lagret att exponera den vita märg (vilket är bra).
Som ett alternativ, kan du använda en traditionell skalaren att ta bort zest. Dock är det betydligt svårare för att undvika märg när med hjälp av en potatisskalare.
När du har zested (aka flås aka microplaned) alla dina citroner, placera zest i en av dina (rensade) glasburkar.