Hemgjorda baguetter (smärta D'epi) (2 / 7 steg)

Steg 2: Låt oss få Bready att falla sönder!

Du har väntat på denna stund hela ditt liv... dags att göra lite färskt bröd! Ärligt fråga det aldrig blir för gammal för mig, någon jag blir yr i huvudet varje gång jag startar bröd processen. Sätt på din favorit strumpor, och låt oss komma igång!

Hetta upp lite vatten så att 110ºF-115o (eller 316ºK, eftersom vetenskap). Om du inte har en termometer, inga bekymmer! (Jag inte heller) Ett bra test för detta är att om du kan sätta ditt finger i vattnet och det är varmt, men inte bränna dig, då är du bra att gå! Detta är faktiskt riktigt intressant eftersom jäst är en levande, andning, organism.

Form av jäst som vi använder (aktiv torr) är konstruerad för att bo inaktiv tills den kommer i kontakt med varmt vatten. (du är också en levande andas organismen, så om vattnet bränner du, det bränner jästen!) Jäst flöden av socker, och sedan släpper koldioxid som orsakar brödet stiga, så detta första steg är att få våra små jäst vänner att blåsa upp och hjälpa våra bröd löneförhöjning! Om du behandlar din jäst fint i detta första steg, kommer att då de belöna dig med gott bröd!

Så Lägg 1/2 kopp varmt vatten till en skål (eller i mitt fall, en mätglaset) och din honung. Blanda upp så att din honung är trevligt och upplöst, och vattnet är inte för varmt (men fortfarande mycket varmt!). Lägg till din jäst och rör den i försiktigt (levande organismer, minns?). Avsätta denna blandning i 5 minuter eller så, tills det är fin och skummande.

Om din blandning är inte skummande eller ändras inte i de 5 minuterna, är din jäst inte aktiv. Här är vad kan vara fel:

• Var vattnet för varmt/kallt? Om det är för varmt, har din jäst dödats. (bara börja om och göra om denna blandning med ny jäst). Om det var för kallt, kan det inte ha varit tillräckligt varmt för att aktivera jästen. Prova att värma upp din blandning gå vidare och prova det i mikron i korta perioder. Det är inte idealiskt, men lägga till inte något mer vatten till denna blandning eftersom förhållandet kommer att vara avstängd.
• Din jäst kan ha varit löpt ut, kontrollera datum.
• Din jäst kan har felaktigt lagrats. Du vill vara säker på att hålla öppet jäst kylda, eller du kan även hålla paketen i frysen! Viktigaste är att hålla det kallt så att jästen förblir vilande tills du aktiverar det (genom ovanstående process)