Hemgjorda baguetter (smärta D'epi) (5 / 7 steg)

Steg 5: Forma din baguetter

Nu när brödet har fått lite tid att koppla av, får du börja forma ditt bröd. Ta en av dina högar av degen och placera den på din lätt mjölat arbetsyta (detta är att hålla degen fastnar, inte för att lägga till några extra mjöl). Se till att den andra bollen av degen täcks.

Börja forma din baguette i hälarna på båda dina händer, och sakta gungande dem fram och tillbaka över mitten på bollen. Flytta dem utåt till båda ändarna av degen så att den startar att sträcka ut längden. Fortsätt denna rörelse tills degen är ungefär 12 inches lång. Det ska likna en baguette på denna punkt! Grattis! Om du vill stanna här, du behöver inte forma dem till smärta d'epi, men jag skulle starkt rekommendera försökande den.

Nu, ta några (CLEAN och sharp!) sax. Mäter ca 3" från ena änden av baguette och skär i degen i 45º vinkel och se till att lämna ca 1/2" av degen fortfarande ansluten längst ned. INTE SKÄRA HELA VÄGEN. Ta detta små segment och försiktigt rotera den till ena sidan av bröd så att punkten är liggande utanför och bort från resten av brödet. Upprepa detta förslag omkring 2" från det första snittet, omväxlande vilket håll du vrider brödet, tills du når slutet av brödet! Jag gillar att forma och rotera den sista biten i brödet så att det lite pekas som resten av segmenten!

Försiktigt överför denna limpa till ena sidan av din baguette pan (eller vanlig långpanna), och upprepa hela processen på din andra halvan av degen!

Om du väljer att inte använda formen smärta d'epi, poäng toppar i din bröden ca 1/2" djup, använda en snabb rörelse. Det kan också bidra till våt din kniv för att förhindra att klibba.

Täck din baguette (eller ark) pannan med en disktrasa och placera den i en varm miljö att stiga. Medan de stiger, Värm ugnen till 450ºF (230, eller 505ºK, eftersom varför inte), och spara plats en ugn pan (vill inte använda glas) på botten rack till pre-värme med ugnen.