Honung & jordgubb-rabarber jäst Soda (2 / 5 steg)
Steg 2: Extrahera smak av frukt
Jäsning är en kamp mellan de goda och dåliga bakterierna.
Vi vill ha det goda segrar och ta över jäsa. Använder endast färska, rena råvaror för jäsning. Något mögliga eller börjar ruttna eller mosig kan införa fel typ av bakterier och förstöra din produkt.
För att få den mest härliga rosa färgen i din läsk, försök Markera stjälkar rabarber som har den mest röd på dem. Skär dem i ¼" till ½" skivor, mäta ut fyra koppar och placera dem i en stor gryta.
Lägg i två koppar av jordgubbar (färska eller frysta, hela eller skivade... något är bra) och häll sedan i de åtta kopparna vatten.
* En anteckning om vattnet. Du kommer att använda vatten som är icke-klorerade (eller högst mycket lätt klorerat). Klor sätts i vatten för att döda bakterier. Vi vill inte det för att döda de goda bakterierna som vi försöker växa!
Täck grytan med bra passande lock (vi inte vill förlora något vatten!) och sjud försiktigt på låg till medelhög värme i ca 30 minuter. Du vet när det är klart eftersom frukterna har blivit blek och vattnet blir rodnande red.