Instant havremjöl kakor: ett Experiment (2 / 11 steg)
Steg 2: Första batch: bröd-liknande konsistens
Det första partiet som jag nämnde i introt hade en bröd-liknande smulig konsistens, och nyckeln till den här var min avsedda substitution av mjölk till smör. Jag sprang också ut mjölk så jag fick gå med en extra mjölk-vatten substitution, otur som jag är. Även om den var baserad på denna tutorial, ändra jag några nyckeltal för att rymma hur tjock min blandning var.
Följande ingredienser görs cirka 25 x 2,5" diameter cookies:
- 2/3 kopp mjöl
- 2/3 av brunt socker
- 5 paket med kväkare havregryn (nämligen 3 x äpple kanel) och 2 x lönn + farinsocker
- 1/2 dl mjölk
- 1/8 kopp smör
- 1 kopp vatten (eller tills smeten är samma konsekvens som pudding)
- 1/4 msk bakpulver
- 1/2 msk bakpulver
- 1 ägg
Börja genom att blanda de torra ingredienserna (havregryn, mjöl, bakpulver + läsk, socker) i en stor skål. Blanda sedan försiktigt i mjölk och vatten innan du lägger ägget. Mikrovågsugn smöret ~ 15 sekunder att smälta det innan hälla och blandning som i smeten.
När detta är allt färdigt, ska din smeten vara ganska vattnig som pudding. Inte ett bra tecken, som jag lärde mig snart: om du vill att en cookie med ämne (dvs. inte bröd-liknande) smeten bör sluta för att vara fast i stället för vätska. Men jag visste inte bättre, tyvärr... Jag skulle förmodligen ha försökt att göra pannkakor från detta... (kanske jag ska försöka att i ett annat experiment).
I varje fall scoop matskedar på en smörade upp (dvs sprida smör/olja/icke-stick spray så kakor lossnar lätt) bakning plåt och grädda i 350 grader (Celsius) i 8-12 minuter. För mig tog det 12 minuter, men ta bara ut dem när cookies är ljus brun på ovansidan. Som en sann test, peta ett vasst föremål (chopstick, gaffel) in i centrera av en och se till att det inte är blött när du dra ut.
Smak: när jag försökte en cookie, jag stönade omedelbart eftersom det var som bröd i stället för ännu en mjuk kaka--det rasat mycket lätt. Smaken var okej, fast konsistens (eller brist därav) var stora sviken. Jag gav dem till Jamal som planerade tack gåva, och fick feedback från honom och hans anställda nästa gång jag gick in. Tydligen, för att motverka bröd textur, han gjorde smörgåsar från dem! Han spred hemgjord aprikos sylt mellan två kakor, beströdda brunt socker på toppen, och bakade dem i några minuter till caramelize brunt socker, som slutade som en glasyr. Jag önskar jag kunde har provat denna uppgradering av mina ursprungliga fel, men kanske jag ska experimentera nästa gång...