Kalkon recept (10 / 11 steg)

Steg 10: Koka tills köttet är 165 grader

Detta är den sista och viktigaste fasen av rostning. Hela huset kommer att vara luktar härligt saftiga Turkiet, familjemedlemmar som du inte har sett sedan förra året kommer tugga örat av, det blir 15 andra rätter som tillagas på samma gång och så det är lätt att bli distraherad. Om du tar kommer fågeln ut för tidigt, du att servera dåligt tillagat Turkiet. Ta ut den för sent och allt kommer att vara torr och seg.

För att slå det precis rätt, skaffa dig en köttermometer och kontrollera temperaturen i Turkiet varje kvart under slutfasen av matlagning.

Målet är att få Turkiet att nå 165 grader i den tjockaste delen av låret. Störta en köttermometer i den tjockaste delen av låret och ta en temperatur läsning. Försök att inte spetsen på termometern rörande Turkiet ben, men bara inbäddat djupt inne i meet.

Medan du får temperaturen i Turkiet att slå sin prägel, försöker du också att brun och skarpa huden. Med folien bort, kommer att detta ske ganska snabbt. Har du bara några få variabler att manipulera. I grunden finns det folien täcker, ugnen och tiden du laga Turkiet för temperatur. Således blir det en balansgång mellan dessa tre saker för att nå den slutliga perfekt kokt kalkonen.

Om huden browning för snabbt, men köttet är fortfarande mindre än 165 grader, täcka kalkonen i folie till långsam crisping processen.

Om kött når 165 grader innan huden chips att passa, ta bort folien, vev ugnen upp till 400 grader och ta chips Turkiet ut så snart som huden upp, så att inte koka i Turkiet.

Om allt har gått för att planera, efter 3 timmars matlagning, Turkiet bör vara ganska nära 165 grader i låret redan, och så att sista 30-45 minuter i folie-mindre rostning bör egentligen bara till skarp huden, ös fågeln oftare och ge den slutliga kyndel rostad smaken på smakprofil.