Korv från Hamburger (9 / 9 steg)
Steg 9: Avsluta
Att stoppa den matlagning process få hundarna ur rökaren och ge dem ett dopp i kallt, isvatten.
Nu är du klar. Packa dem och frysa dem eller använda dem direkt. Koka dem men du normalt laga din korv.
Hur vände dessa ut? Hur de stora hamburgaren till hotdog experimentera gå? Jag vet fullständigt inte ännu. Jag kokade en--pre-röka--i lite vatten och jag tyckte det var lite hård och torr. Kvaliteten på köpta marken nötkött var nog thhhhhhhpt! Det var värt ett försök, och jag är säker på att de blir fina. Om de är hårda och torra ska jag använda dem i en lång, långsam steka med kraut eller lök och paprika.
Om du vill göra det rätt men får en kvarn och slipa upp 2,5 till 3lbs av några feta nötkött som korta revben som Mr Ruhlman och Mr Polcyn råder i deras recept.
Skulle jag göra korv igen? Kanske inte. Jag har gjort tre eller fyra omgångar nu till varierande framgång. De var allt bra, men jag trodde inte att jag skulle äta dem så ofta som en Nathans berömda hotdog om jag var tvungen att betala för dem. Men kanske övning ger färdighet och jag bör sträva på. Åh, mycket väl. Ja, jag gör det igen.
Nu går saker något.