Kristallisation av hemlagad natriumacetat (13 / 16 steg)
Steg 13: Slutliga kokningen - när du ska sluta
Placera flera isbitar eller en kvarts kopp eller så av krossad is i en liten skål.
Med en ren matlagning sked (eller liten slev), överför en mycket liten mängd lösning (en till två teskedar) till en ren vaniljsås maträtt eller annan liten skål; titta på för crystal bildandet, är det bäst att använda en mörk skål.
Cool vaniljsås skålen med provexemplaret genom att ställa det på (eller håller den) isen (första bilden). Efter en minut eller så för kylning, blås försiktigt på lösningen för att se om du kan utlösa kristallisering. Om inget händer, kan du ignorera lösningen eller returnera den till kokande lösningen. Om inte du helt säker på att det inte har förorenats med damm eller något annat, är det bättre att kasta den.
Skölj vaniljsås maträtt, skaka överflödigt vatten av (inte torka med en handduk eller trasa), och ta ett nytt prov efter 5-10 minuter.
Så småningom bör du belönas genom att se långa, tunna kristaller blomma över ditt prov som visas i bilder 2 och 3 nedan (tas ca 2 sekunder isär).
Så fort du ser detta hända, ta bort lösningen från värmen och sätta ett lock på den!
Avsätta kristalliserad provet och täck den med en annan skål eller plastfolie för tillfället - vill du spara dessa kristaller för att använda dem som "frö" kristaller senare, för att utlösa kristallisering i cool lösningen när du är klar.