Kristallisation av hemlagad natriumacetat (2 / 16 steg)

Steg 2: Kombinera bakpulver med ättika

Start genom att hälla allt men en kopp vit vinäger i kokande behållaren (5.5 Qt eller större). (Se anmärkning om syror nedan...)

Sedan försiktigt lägga till bakpulver i vinäger, små mängder i taget (inte mer än en matsked). Strö det över vinäger - inte bara dumpa den i. Om du lägger för mycket bakpulver för snabbt, skummet från reaktionen kan svämma över din behållare.

Rör om försiktigt efter varje tillsats av bakpulver att säkerställa ingen oreagerad bikarbonat kvar.

Efter att ha lagt om en halv låda med bakpulver, bör du märka reaktionen börjar långsamt. På denna punkt kan du minska mängden läsk du lägger varje gång till en tesked. När en tesked (eller mindre) bakpulver strös över lösningen inte längre bubblor omedelbart men bubblorna mycket trögt som det sjunker till vätska, det är dags att sluta. Enligt min erfarenhet, har det tagit ungefär 12 oz bakpulver att komma till denna punkt (ca 3/4 av en 16 oz låda).

Till sist tillägga den balanserade koppen ättika till vätska. Sedan att döma stoppunkten kan vara svårt att ögongloben, har jag funnit det bra att hålla inne en liten mängd vinäger och Lägg till det efter bakpulver reaktionen nästan stannar. Detta sätt, vi väga tyngst överskott oreagerad ättiksyra (som till stor del kommer att koka bort) i stället för överskjutande oreagerad natriumbikarbonat (som kommer inte, och kan störa kristallisering).

(Obs på syror: Ja Ja, jag vet, vi är alla undervisas i science klass att du aldrig lägga X till syra, du lägger till syra till X... Bra! Brownie poäng för att komma ihåg att! Det här är dock en 5% lösning av ättiksyra och personligen är jag inte alltför bekymrad över bränna min hud bort. Om du är alltför okoordinerade till hålla den ur dina ögon, bära glasögon.)