Macarons au Chocolat (8 / 10 steg)
Steg 8: fylla
Men är vi här att tala om choklad. För chocoholic, det kan och kommer alltid bara vara en fyllning: choklad ganache. Uppenbarligen finns det inget sätt att få mängden ganache perfekt för antalet macaron skal. Det beror egentligen på hur mycket du sätter i varje cookie. Jag tänker generellt 1 oz. av choklad per äggvita. Självklart, om det finns någon kvar, det är kockens att äta!
2 oz. bitterljuv eller semisweet choklad, hackad
1/4 kopp mjölk, half-and-half eller grädde
1/2 msk smör
Skala detta recept som behövs. Värm mjölk eller grädde i mikrovågsugnen eller på spisen till nästan kokande. Häll över chokladen. Rör tills de choklad smälter, därefter tillsätt smöret och införliva.
För att fylla macarons, helt enkelt ta en smörkniv och slather det på en macaron av varje par. Om du vill vara snyggare om det, kan du verkligen rör ganache. Lock dem och dina macarons är monterade!
Tips för framgång:
Fyllningar : detta är inte så mycket ett tips som ett förslag. Du kan krydda upp din choklad ganache med ett antal olika saker. Du kan lägga till en liten nypa salt för djup smak, vissa instant espresso pulver för en mocha twist, en skvätt vaniljextrakt för en trevlig underton, eller ens några chili pulver (!) för en mexikansk stil kick. Fyllningarna är där du får experimentera!