Mead gjort med vetenskap! (2 / 7 steg)

Steg 2: Komma igång

Först rengöra all utrustning enligt din sterilisering pulver anvisningar. Detta är avgörande annars du kunde förorena mjöd och växa nasties.

Tillsätt honung (se nästa sida), citronsaft eller citronsyra (se sidan efter nästa), 1/4 tsk pektinämnen enzym, 1 tesked jäst näringsämne, te eller garvsyra i en damejeanne. Tillsätt vatten upp till där de damejeanne börjar smala/få avrundat, inte fylla upp högre än detta eller när jäsningen börjar skummet kan svämma över. Se 2 och 3 bilder, 3: e bilden en på vänster är lite ovan där jag skulle fylla upp till. Strö jästen över, jag använde en påse av Wilko allmänna vin jäst. Lägga till luftslussen och vänta ett par dagar tills de bubblande träsoffa, sedan top up/toppen med vatten till den nedre delen av halsen/smal bit av damejeanne (strax under handtagen-som den till höger i bild 3, eller 4).

Jäsningen ska bosätta sig i ett par veckor, detta kan ses av luftbubblor stoppa kommer ut i luftslussen. Lämna mead ett par veckor, tills sedimenten börjar sjunka till botten och det ser klart.

Helst du bör sifon eller rack mead till en annan damejeanne (eller till något tillfälligt och sedan tillbaka till den samma damejeanne efter tvätt ut), lämnar så mycket av sedimentet bakom som möjligt.

Efter denna du kan lämna mead några veckor mer att rensa helt, om sediment bildas på botten, du kan suga till en annan behållare igen, tills inget mer sediment former. Du kan använda finings för att påskynda processen, men du vill åldras mead hur som helst, så väntar på att rensa naturligt är inte så illa.

Efter du glad dess avmarkerad, lägga till 1 krossad campden tablet och jäsning proppen enligt dess riktningar, som oftast säger ledighet i 3 dagar. Om din gärna lämna mead torka eller tillsätt mer honung att sockra, sedan flaska. Du kan använda flaskor med korkar, mössor eller skruv toppar, även plast skruvlock flaskor, se bara till att sterilisera dem först.

Lämna mead för ett par månader helst ett eller två år, det kommer att förbättra under denna tid.

Här är ett par fler recept också, kredit till skapare:

Joes druva Mead

Joes gamla orange mead

Jack Keller Mead (Herr Keller verkligen vet sina grejer)

Nu till vetenskapen!