Min ultimata bröd - lär dig hemligheter "långsam bakning" (3 / 7 steg)
Steg 3: anklagelse
Lägg hälften av mjölet i en tillräckligt stor skål, strö jäst över den och häll i vatten. Sedan rör/mix det tills du har allt jämnt fördelade. Det bör vara av smeten konsistens. Lämna den omfattas i rumstemperatur. Använd inte en absolut tät behållare, eller den kan explodera från CO2 trycket.
Jag gör normalt anklagelse 12-24 timmar innan min avsedda tid för bakning.
Det finns andra jäst preferments eller förrätter som biga, vilket är en mycket torr anklagelse.
Är det hela världen av sourdoughs.
Sourdoughs är en kombination av mjölksyra och ättiksyra bakterier och en syra tolerant jäst. Du måste syrahalten för utveckling av gasen håller anlagen i en 100% rågbröd. Men sourdoughs också göra underbara vete bröd. Det finns mycket bra instructables finns på detta ämne, men kanske jag gör en mer...