Ost Plate-Inspired Gruyere "Ägg" recept (3 / 8 steg)
Steg 3:
1. värdering skal av blodapelsin som möjliggör lätt peeling senare.
2. blanda det destillerat vattnet med Pectinex Ultra SP-L... vilket är en speciell enzym som kommer att upplösa den vita bitter märg och membranet i alla citrusfrukter.
3. Tillsätt den skåra blodapelsin och enzymet vatten till en vakuum påse och använda en vakuum sealer att ta bort syret och förslut påsen lufttäta.
4. Placera den förslutna påsen i ett vattenbad som värms upp till 104 grader Fahrenheit... som är en idealisk temperatur för enzymet att bli aktiva. Lämna väskan i vattenbadet vid denna temperatur i 2 timmar.
5. ta bort från vattenbadet och skar upp väskan för att få blodet orange. Vid det här laget bör du kunna riva skalet av frukten med dina bara händer utan att skada produkten. Om alla vita märg kvar, bör det vara lätt att lätt skrapa. Avsätta frukt.
6. lufttorka peeling och pekannötter över natten i rumstemperatur.
7. Placera den torkade peeling och pekannötter i en matberedare. Pressa i saften av den skalade blood orange innan du använder matberedare hugga ingredienserna.
8. ta bort hackad blandningen från matberedare och placera den på en stekpanna med en silpat silikon matta
9. torka ut hackad blandningen i 48 timmar vid 155 grader Fahrenheit
10. Använd en mortel och stöt för att slipa uttorkad blandningen till ett fint pulver-liknande "damm"