Pat LaFrieda Ultimate Prime Rib Guide (2 / 7 steg)

Steg 2: Krydda steken

Prime Rib är en enorm hunk kött, och kräver därför en stor mängd kryddningen. Tänk även på att när du skär steken, det blir bara ett tunt band av rutinerade skorpa runt varje skiva. Det är svårt att få lämplig mängd krydda att hålla sig till steken, så använder vi ett trick som vi lärt oss av köksmästaren John på mat önskemål. Vi blanda peppar och örter till mjuk rumstemperatur smör och täcka Prime Rib med den. Detta gör att stora mängder salt att hålla sig till ytan av steken.

För salt föredrar vi att använda rökt Maldon Sea Salt. Kosher salt fungerar dock alldeles utmärkt. Örter föreslår vi med en ört blandning som örter de Provence. Smaken som örter lägga är mycket subtila på plattan, men de kommer att fylla ditt hem med en fantastisk doft under tillagningen.

Steg
Blanda mjuka rumstemperatur smör, svartpeppar och örter. Använd en paddel, sked eller borste för att bestryka ytan av Prime Rib med blandningen. Generöst salt toppen och framsidan av Prime Rib. Mycket lätt salt på baksidan (över revbenen) och avslutas. Du vill inte slutet skivor eller revbenen är för salt.