Pat LaFrieda Ultimate Prime Rib Guide (7 / 7 steg)
Steg 7: Skiva, tallrik och servera
När du skär Prime Rib, kommer den snabbt svalna till rumstemperatur. Därför är det bäst att vänta till sista stund att börja skivning. Kontrollera att alla dina gäster sitter och alla sida sida rätter som anges. Också, bara skära vad du behöver för den första servering.
Frenched och bundet
Skär slaktare strängen och ta försiktigt bort den från steken. Om du har ändrat dig och vill hellre skär en benfri stek, är det lätt att göra. Bara klippa längs baksidan av steken längs revbenen och följ benet. För att skära ben, är det bäst att skära på vardera sidan av varje revben. Detta ger dig växla ben och benfria skivor. Ben skivor blir större portioner.
Urbenat och bunden
Skär slaktare strängen och ta försiktigt bort den från steken. Revbenen kommer lätt loss från steken. Skiva steken på önskad tjocklek. Vi föredrar tjocka skivor av ca 3/4".
Som serverar
Glöm inte att servera au jus med prime rib. Servera detta i enskilda ramekins eller i en sås båt.