Perfekt Peach Pie (4 / 9 steg)
Steg 4: Rullande skorpan...
Ett enkelt sätt att hålla degen fastnar till ytan du rullar den ut på är att använda smörpapper. Detta minimerar mängden extra mjöl i degen.
Sätta din tillplattad boll av degen på ett bakplåtspapper som är något större än din pajform.
Toppa med ytterligare ett ark vaxat papper av samma storlek.
Rulla ut från mitten, roterande dina papper omfattas skorpa med varje en eller två slag av brödkavel, att bilda en cirkel lätt betydligare än din pajform. Ibland under denna process, flip papperet täcks skorpan över. Skala papperet upp till förhindra sticker. Om det börjar sticka, damm toppen av skorpan med en liten mängd mjöl. Ersätta papper och fortsätter att rulla till storlek. Om degen är den rätt konsistens, kommer det inte vara nödvändigt att pudra med mjöl.
Rullande pajskalet, kräver en fast men mjuk touch. (Ungefär som barnuppfostran, kärleksfullt men bestämt vägleda dem i rätt riktning.) Nyckeln är att använda fasta linjer i PIN-koden som driva skorpan i formen behövs. Kom ihåg att övertidsarbete skorpan blir det tufft. Målet är att få önskad form och storlek med minst antal slag på en brödkavel och så snabbt som möjligt.
Förvara skorporna i kylskåpet i deras skyddande smörpapper förrän du är redo att sätta ihop kakan.