Planning a Cooking Marathon (3 / 10 steg)

Steg 3: Planering schemaläggning preparat frysning torkning metoder

Jag kokade 2 mat maraton inom två dagar efter varandra. De flesta av dessa anteckningar skrevs som jag arbetade på maraton "1".

Listan nedan är allt jag gjort för marathon (1) utom jag inte notera torkning de extra matresterna, för att ge dig en idé hur mycket mat jag beredd och hur jag planerat processen. Efter att ha gett det trodde vissa jag bestämde mig att jämföra två maraton med hjälp av olika omständigheter.

Den enda skillnaden mellan marathon (1) och marathon (2) är för marathon (2), vi gjort kycklingbuljong, ben buljong och Purjopotatissoppa på vatten och inte torka några matrester från att skära grönsaker eller göra benmjöl. Jag hade också en hjälpare arbetar i en större effektivare kök. Jag använde en mat torktumlare för marathon (1) men vi använda inte det för marathon (2). Tid jämförelsen kan vara ett intresse för dig när du schemalägger ett maratonlopp; ur två olika perspektiv och faciliteter.

Alla instruktioner på en sida kan göra det lättare för dig att skriva en plan för ett maratonlopp, ändra instruktionerna för ditt kök och matlagning behov. Denna lista kommer att hjälpa dig ställa in arbete stationen och ingredienser kvällen innan loppet att få en tidig start. Jag kommer att upprepa en hel del dessa anteckningar som jag skriver denna tutorial och hoppas det inte kommer att förvirra dig. Denna sida sammanfattar allt jag kommer att dela i nästa några steg men stegen kommer att brytas ner.

jag uppskattar hur lång tid det skulle ta att laga 2 hela kycklingar. reservera lager för soppor och såser, laga ben i lerkruka potten buljong och kall rättsmedel, göra en stor gryta av Purjopotatissoppa på vatten (som är ganska enkel), samt torkning matrester i min mat dehydrator att använda för att smaksätta framtida soppa lager. Jag uppskattade också rensa upp tid. Jag uppskattade 10 timmar. Jag kylda beståndet till nästa dag, när jag placerade beståndet i påsar och frös dem. Jag notera inte den tid det tog men låt oss säga 30 minuter max.

Jag skrev en lista över alla livsmedelsingredienser samt verktyg och redskap som ska användas.

Ingredienser för marathon 2 kycklingbuljong:

1 hela ekologisk kyckling (det är bäst för att använda en stewing höna eller bakning kyckling som är ekologiskt men jag kunde inte hitta en i mitt område). Äldre höns har mer näringsämnen som gynnar kylan.

Filtrerat vatten (tillval, mest Naturopathic läkare rekommendera filtrerat vatten) beror på hur mycket materiel du gör. Vi använde ungefär 24-26 Totalt koppar för 2 partier av lager och buljong; Jag inte mäta.

1-2 msk äppelcidervinäger (vanlig ättika fungerar men Apple cider är friskare i min mening). Syran i vinäger kommer att dra de viktiga näringsämnena från kyckling ben; som är kända för att vara välgörande för hälsan och för förkylningar och influensa.

1-2 msk matolja "Vi brukade olivolja och smör Bryn kycklingen"

Lagerblad, salt och färsk marken peppar eller pepparkorn i en bouquet garni väska. Jag lägger inte till en massa kryddor eftersom materiel och buljong ska användas för soppor, såser och kalla rättsmedel.

Redskap för kycklingbuljong:

Lager potten och stekpanna tillval, sil, skålar, SOPPSLEV, pappershanddukar och frys behållare med lock eller fryspåsar, och durkslag och behållare.

Ingredienser för ben buljong:

Du kan spara alla dina kyckling ben från ugnsbakad, kokt eller stekt kyckling och frysa dem och senare göra en mer koncentrerad ben buljong för läkemedel buljonger. Att lägga till vingar, halsar, och ryggen ger extra kollagen för näringsmässiga fördelar. Jag har inte hittat dessa i skär upp kycklingen, i min eftersom; Jag lutar till den organiska när jag gör något att använda för sina medicinska fördelar. Jag använda brukar min lerkruka potten för att göra en förkylning och influensa avhjälpa medan jag gör soppor på spisen samma dag. Avkastningen är inte lika mycket som du skulle få från en x stora lager potten men för en familj av två eller mindre; Jag tycker det är tillräckligt för att frysa och sist genom vintermånaderna.

Kyckling ben med lite kött scraps fortfarande sitter för förkylningar och influensa (jag brukar nämna att min man att jag behöver spara ben för ben buljong och be honom att ta bort köttet med en kniv innan du äter kyckling så jag kan frysa dem.

Filtrerade eller våren vatten havssalt tillval

1-2 msk äppelcidervinäger dra näringsämnen från kyckling ben.

Efter att ha gett det en tanke; För min nästa sats, kommer jag att lägga fyrdelning lök och hela skalade vitlöksklyftor; (att lägga till smak och C-vitamin) och test. om det kommer att öka de näringsmässiga fördelarna med buljong för en förkylning.

Redskap för ben buljong:

Crock pot eller lager potten, sil, skålar, SOPPSLEV och frys behållare med lock eller fryspåsar.

Ingredienser för Purjopotatissoppa på vatten:

8 koppar kycklingbuljong eller mer om du föredrar en soupier lager

6 purjolök rengöras och hackade med några av gröna

1 söt lök skuren i stora bitar

4 Ärtpurésoppa vitlöksklyftor

6 eller 8 gula Yukon potatis gjorde vi en tjockare buljong med 8: använda mindre om du föredrar en soupier blandning.

2 msk full fett smör

2 msk olivolja

1 liten behållare helfet vispgrädde

Färsk eller torkad gräslök hackade till garnering

Förkokt bacon bitar till garnering om så önskas detta är delish med skålen.

Sea salt efter smak, och vit eller svart nymalen peppar eller peppar liktornar med en bouquet garni väska.

1 lagerblad

Redskap för Purjopotatissoppa på vatten:

Nedsänkning mixer, matberedare eller Vita mix, lager kruka med lock, eller crock pot, bestick, skärbräda, durkslag, lager kruka med lock, stor träslev, slev, potatisskalare, behållare med lock helst glas och en sil.

jag placerade allt jag behövde, "som inte kräver kylning" på räknaren kvällen innan, och ordnade de kylda ingredienserna tillsammans så jag kunde få en tidig start.

Nästa dag jag organiserade arbete stationen i den ordning som jag kan använda dem. Jag la vatten och ättika till lager potten och lerkruka potten.

jag värmde en stekpanna och lagt till smör och olivolja.

Jag klappade kyckling med hushållspapper och gnuggade lite olivolja över den och brynt huden.

jag placerade brynt kycklingen i lager potten med ättika vatten i blöt i 30 minuter innan det kokas.

jag ställa in skärbräda och redskap, och skålar lerkruka potten för att hacka lök och urbening kycklingen.

Medan kycklingen blötläggning; Jag började förbereda ingredienserna för soppan genom att tvätta purjolöken och hugga dem. Detta är en tidskrävande process eftersom smuts är vanligtvis mellan varje lager purjolök och purjolöken behöva putsas försiktigt i ändarna så att varje purjolök tas bort separat.

Efter 30 minuter av kyckling blötläggning i ättika vatten; Jag lade salt och ett lagerblad till beståndet och vände jag värmen till medium hög, tills vattnet började koka. Jag mellanmjölk skummet från toppen. I början kan du behöva hålla ett vakande öga på buljong så skummet inte koka över. Jag kokt blandningen i flera minuter och sedan sänkt värmen till sjuda, i återstående tillagningstiden.

Minsta tillagningstiden för två små ekologiska kycklingar är ca 1 1/2 timmar. jag ska laga min längre nästa gång så kycklingen kommer ramla av ben ger mig mer avkastning.

När du planerar maraton kom ihåg, att mycket av tillagningstiden kräver lite uppmärksamhet så att du kan arbeta på rengöring räknarna, diska och sätta dem bort, och förbereda produkterna för soppan.

Efter kycklingen är kokt, kycklingen tas bort och placeras i en skål och buljong hälls i ett durkslag som är infogat i en skål att ta bort alla små kycklingbitar.

Buljongen svalnat lite innan den placeras in i kylskåp i en täckt behållare tills det kommer säckar, märkt och fryst.

För den Purjopotatissoppa på vatten; produkterna har tvättats, Potatis skalad, lök fyrdelning, hackad purjolök och vitlök potatismos så allt kommer att vara redo att lägga till i potten strax efter kycklingbuljong är ansträngd och 8-10 koppar hälls tillbaka i lager potten. Skär upp råvaror och kryddor tillsätts soppa potten enligt receptet.

Om du använder min potatis purjolök recept, purjolök, vitlök och potatis kan lätt stekta i olivolja för mer smak (frivilligt) och sedan till lager tillsammans med pan drippings.

Beståndet potten värms på hög tills soppa blandningen kokar i flera minuter och någon skum tas bort. Värmen är sedan minskas för att sjuda; tills den purjolök och potatis är mjuk och öm, ca 30 minuter.

Ungefär 15 minuter innan soppan görs; rumstemperatur grädde läggs långsamt till soppa blandningen under omrörning för att kombinera.

Den Purjopotatissoppa på vatten kommer att placeras i en mixer för att göra en krämig PURÉ och sedan åter värms upp om det kommer att förberedas för en måltid, eller det kan vara säckar, märkt och fryst.

Soppan kommer sedan kylas, tills soppan kan hällas i lagring behållare med lock och förvaras i kylskåp eller frys. Detta är valfritt.

Kycklingen är sedan urbenat; skilja ljuset från det mörka köttet och benen placeras i lerkruka potten vinäger blandningen dra i 30 minuter på hög värme. Om du använder ett lager kruka, inte värma kycklingen tills det suger i ättika vatten i 30 minuter. Det tar mycket längre tid för en lerkruka potten att nå en hög temperatur så jag inte vänta för kyckling i blöt innan uppvärmning lerkruka potten.

Efter lerkruka potten kommer till en koka i flera minuter minska värmen till låg och koka i 12 timmar för en annan sats av hönsbuljong eller kall botemedel buljong. Det kan tillagas under 24 timmar för ben buljong för husdjur och benmjöl för trädgården. Smak av buljong ändras efter 12 timmar. Enligt min mening det smakar inte lika bra men den har mer näringsvärde. Jag gjorde inte mycket skötsel av smak av buljong efter 12 timmar, men kommer att dricka buljong för en kall och tolerera milt efter smak.

När kycklingen har varit urbenat det ska placeras i lagring behållare med lock och placeras i kylskåp eller frys att använda vid ett senare tillfälle.

Buljong kan placeras in i glasburkar med ett tätt lock och frysta tills användning. Kom ihåg att ge en 1 tum huvudet utrymme att ge buljong rummet att expandera under frysning. Ett annat alternativ skulle vara att frysa buljongen med fryspåsar. Placera påsar (platt) på en plan yta i frysen och Använd som behövs.