Pumpkin Seed mandel Granola
Ingredienser
2 dl skivade mandlar
2 koppar gammaldags havre
2 koppar råa pumpakärnor
½ dl hela mandlar (valfritt - på skoj)
1 tsk malen kanel
1 tsk salt
½ dl mild smaksatt vegetabilisk olja (jag använder safflorolja)
½ dl honung
1 tsk vaniljextrakt
1-2 dl tranbär (eller någon torkad frukt som russin eller gyllene russin)
Metod
Värm ugnen till 350˚F. Linje ett bakplåten (halvark) med bakplåtspapper. I en stor skål, blanda samman mandel, havregryn, råa pumpakärnor, hela mandlar, kanel och salt. I en mätglaset, blanda ihop olja, honung och vanilj extrakt. Häll våta ingredienser på torra ingredienser, och med hjälp av en spatel slänga bra tillsammans. Bred blandningen på fodrad plåt.
Grädda i 25-30 minuter, rör om var tionde minut eller så. Titta noga i slutet av koktiden granola snabbt går från golden till brända.
Ta bort från ugnen. Cool. Om du gillar mindre bitar, som granola är kylning, slänga och bryta isär i mindre bitar, gärna större bitar, vänta tills granola fullt kylas och sedan bryta långsamt isär granola i klumpar. Blanda i tranbär.
När helt svalnat, lagrar granola för 1 vecka i en tätt sluten behållare.