Surdegsbröd

Första gången jag någonsin haft denna stora bröd var i min syster-in-law kök. Jag trodde att jag äter vissa hantverkare bageri bröd när hon nämnde i förbigående att hon hade gjort det själv. Jag har gjort en hel del bröd under åren men jag har aldrig gjort bröd som vad jag äter. Världen av brödet förändrats just då för mig. För två år sedan skrev jag en hel del om surdeg på min blogg, Min systers kök. Sedan dess, med en hel del övning nästan dagligen, har min recept och teknik fulländats--åtminstone för mitt kök! (Om du vill läsa mer om min surdeg resa, du gärna kolla in Min systers kök.)

Jag hade förlikat mig att helt enkelt köpa god, knaprig surdeg eftersom jag aldrig ens var nära att replikera de berömda San Francisco surdeg bröden jag åt som barn. Men inte längre ~! I över två år nu min köksbänken har varit kantad med många skålar av starter, smeten, deg, etc. (Dr. Seuss aficionados bör tänka, Bartholomew och Ooblek.) Min hela köket har tagits över av detta underbara projekt. Hittills varit har resultaten överväldigande utmärkt!

En mycket viktig detalj att notera är att denna metod gör extra stora limpor som är cirka 4,5 pounds vardera. Varje limpa kostar bara $0,68 att göra. Det är sextio-åtta cent. Jag köper mjöl och jäst i bulk, så det är möjligt att om du köper dina ingredienser på en vanlig livsmedelsbutik, din limpa kan kosta dubbelt så... en jättestor $1,36! Som du ser, det är för en limpa ungefär 3 gånger i storlek av en brödlimpa livsmedelsbutik.

(Och inte skrämmas av alla steg. Jag har brutit saker som enkla steg som möjligt eftersom detta är verkligen lätt!)

I vissa avseenden är surdeg starter den ultimata förnybar resursen eftersom it's ALIVE! Jag var coaching en vän genom hennes första bröd erfarenhet och förklarar hur att ta hand om hennes starter. Hon vände sig mot mig och sa, "Du pratar om denna förrätt som det är en levande varelse!" Och hon har rätt. Det är en levande varelse. Så länge jag håller det bekväma och välnärda, går det på växande, replikeras och påfyllning av sig själv.

Konsten att göra surdegsbröd är en härlig övning i återvänder till "förr" av några av de ursprungliga DIYers--guldgrävare och pionjärer. Surdeg är inte en ny, grön teknik. Det är en gammal, även forntida teknik som har lidit människor för milenniet. Att göra vår egen surdeg tillbaka oss till en ålder av mindre teknik och mindre hastighet. Glöm inte: mindre pengar också!

Surdegsbröd, gjort ordentligt, ambles långsamt i en värld som frenetiskt körs. Det kan även begära ett högt glas sött te och en gungstol på verandan.