Toskanska soppa i tid för vintern (3 / 8 steg)
Steg 3: Förbered potatisen
Först ut, hand handtvätta alla potatisens under cool rinnande vatten. Eftersom potatis komma ur marken och är vanligt (särskilt när det gäller fingerling potatis) lagras på mataffären hyllor i icke-lufttät förpackning, är det en bra försiktighetsåtgärd att tvätta potatisen innan du äter dem till Skölj bort all smuts eller andra förorenar. Bara gnida potatis i fingrarna under cool rinnande vatten (inte göra vattnet så coolt att det gör dina händer alltför obehagliga).
För det andra få någon sorts skål eller fat och fyll den halvvägs med kallt vatten. Vi kommer att lägga de skivade potatisen i detta vatten så de inte oxidera och bli brun som vi gör nästa par steg i receptet.
För det tredje skiva fingerling potatis i medaljonger 1/4 till 1/2 tum i tjocklek. Nu kanske du tänker att vi bör skala potatisen först, som jag håller du skulle förmodligen göra med andra sorters potatis, men det finns ett antal skäl inte att skala fingerling potatis:
- Sedan potatisen är så liten, kan dra dem vara farligt. Du kan sluta dra fingrarna också.
- Huden på fingerling potatis är mycket tunnare och mjukare än huden på andra typer av potatis. Så, särskilt efter vi koka dem en stund, huden blir mycket mört att äta.
- Potatisskal, som skinn av många frukter och grönsaker, faktiskt innehåller mycket näringsämnen.
- Det tar riktigt lång tid att skala en och en halv pounds av fingerling potatis.
Placera potatis skivor in i behållaren med vatten för att hindra dem från att browning.
När du är klar skivning alla potatisen, gå vidare till nästa steg.