Tryck kokta BBQ Ribs (2 / 4 steg)
Steg 2: Förbereda revbenen
Vi gör detta flera gånger om året och göra en eller två rack revben beroende på hur stora/köttig de är, senast jag köpte 4 lb. rack från den lokala slaktaren och 1 stor racket var gott för tre av oss.
Förmodligen den svåraste delen av detta recept, åtminstone för min skakiga händer, är att ta bort hinnan på undersidan av revbenen, ibland det skalar av ganska lätt, andra jag måste få min pappa inblandade och låta honom ta bort den. Hinnan är något glänsande/glansigt, nästan genomskinlig, vi hitta revbenen Visa sig mycket mer anbud när det tas bort. Det enklaste sättet vi har hittat är om du kan få en smörkniv eller tråkig sida av kniv, under det för att dra upp nog att du kan ta med fingrarna och sedan lätt bort hela längden av revbenen, ibland det bryter och måste du starta om, ibland justera stjärnorna och det skalar rätt av kasta.
När du har tagit bort hinnan skär revbenen i tre sektioner och torr var så bra som du kan med hushållspapper.
Blanda krydda gnugga ingredienser du använder tillsammans i en liten skål.
Gnugga halv spice rub på ena sidan av revbenen, halv spice rub på andra sidan, massera in i köttet som du tillämpar den. (Jag gillar att göra detta på hushållspapper så om överskott faller bort kan jag lägga till det till en plastpåse med revbenen så mycket får användas som möjligt.)
På denna punkt kan du gå vidare med recept, lämnar revbenen i rumstemperatur medan du förbereda såsen, eller överföra revbenen till en plastpåse, förslut och låt dem sitta i kylskåp över natten (jag alltid låta dem sitta över natten, vi gillar rutinerade revben)