Vegan Masala Dosa (2 / 13 steg)
Steg 2: Förbered dosa smet
Du ska behov att göra detta en dag i förväg när du vill göra masala dosa eftersom smeten behöver jäsa i minst åtta timmar.
Placera dal och okokt ris i en skål och tillsätt tillräckligt kallt vatten för att täcka. Låt stå i 4-6 timmar att mjukna.
När du är redo att göra smeten, spola och tömma ris och dal väl, sedan sätta i en mixer eller mixie tillbringare, tillsammans med det kokta riset och 200 ml kallt vatten. Blitz på hög hastighet tills du har en fin slät smet... även om det är lite grynig, det inte är ett problem eftersom det kommer att koka ut.
Överföra smeten till en stor skål, täck med en ren handduk och lägga på ett varmt ställe att jäsa.
Nästa dag, smeten att ha ökat (vilket är varför du behöver en stor skål!), och kommer att vara en liten skummande (se bilden). Det kommer också att ha en liten syrlig doft, och kommer att vara konsekvensen av smält glass.