Bänkskivan kylare ost grotta konvertering
Vi strävar efter osttillverkare, och efter att ha roligt med färska ostar av alla sorter, beslutade vi att försöka göra enkel äldre ostar som Jack och Farmhouse Cheddar. Efter en misslyckade experiment, insåg vi att för att göra dessa ostar väl, vi måste ha en lämplig miljö för åldrande (affinage).
Bor i en bostadsrätt, har vi inte mycket utrymme, så vi behövde en lösning som passar på en köksbänk och framför allt passa inom vår budget. Vi behövde också en lösning som kunde hålla miljön konstant i 3-6 månader i sträck. Här är resultatet av våra ansträngningar. Med minsta möjliga kostnad, nu har vi en miljö som vi kan reglera mellan 45-65 grader (+/-3 grader) och 35-90% relativ fuktighet (+/-3%). Det ryms under ett köksskåp och tar lite plats vid diskbänken.
Så länge vi har gjort ett par fantastiska ostar och är på god väg till mer utmanande och intressanta möjligheter.