Amazing Pecan Pie: 2 ways (1 / 5 steg)
Steg 1: Skorpan & ingredienser
Eftersom min man är vegan, jag försöker göra saker som vegan-vänlig som möjligt eller åtminstone göra en vegan version utöver vad jag baka. Med pajskalet är detta ganska lätt att göra med Crisco. Ibland jag ska göra en blandning av smör och Crisco, King Arthur har faktiskt en ganska intressant jämförelse artikel om Smör vs förkortning.
Pie crust receptet jag följt min skorpor idag (ibland går jag fram och tillbaka mellan Crisco och recept från King Arthur) kom från Crisco. Jag tror det kallas Crisco klassiska skorpan och receptet är tänkt för att vara tillräckligt för att göra 2 paj skorpor. De enda ändringar jag gjorde var att lägga några iskall vodka.
Vodka i pajskalet kan låta konstigt. Jag trodde det gjorde när jag först hörde om det från en medarbetare som hittade den i en tidning. Jag älskar att baka, gick direkt hem och provade. Nu jag använda vodka hela tiden eftersom i min skorpor eftersom det gör en flakier skorpa, gör degen lättare att kavla ut, och om inte annat, det är något med vodka som kan rädda din degen om du lägger till för mycket vatten eller göra någon annan typ av misstag.
Ingredienser:
2 koppar mjöl
3/4 kopp/sticka av Crisco
2-5 msk kallt isvatten
3-5 msk is kall vodka