Benfria fyllda kryddiga kycklingvingar (5 / 7 steg)

Steg 5: Grilla vingarna

Om jag hade mitt val en vedbrasa eller naturlig trä briketter skulle vara mitt första val för grillning vingarna. Jag bor i ett lägenhetskomplex som inte tillåter detta, så jag hade gå använda gasgrillar på plats. De fungerade bra men virket skulle lägga till det extra lagret av smak.

Innan du börjar, ringla lite olja på båda sidor av vingarna för att hålla dem från att klibba till grillen. Rapsolja fungerade bra för mig. Ska du grilla dessa över en låg till medelhög värme. Om du kan använda en indirekt matlagning metod där du trycker de flesta av kolen på ena sidan eller för gas grillar lämna en sida av brännarna medium-hot och den andra låg.

Vingarna kommer inte få krispiga som de gör i en fritös men matlagning dem långsammare gör att huden att återge några av att fett och leda till en bättre konsistens. Att hålla vingarna över den svalare delen av elden kommer också att minska flair ups från droppande fett.

Jag kokade vingarna i ca 10 minuter per sida för en total tillagningstid för tjugo minuter. Inte vara rädd att ibland kontrollera dem och flytta dem som behövs för jämn tillagning. De borde känna sig fast vid beröring när de är genomstekt. För att vara säker, kan du kontrollera den inre temperaturen. Det bör vara 165° F.

Målet är en fin brun färg, med en liten bit av röding!

Bara en påminnelse om livsmedelssäkerhet, kontrollera att du använder en ren kastrull för kokta vingar. Du vill inte blanda råa och kokta fjäderfä! Det är ett no-no!