DIY vakuumkammare för sous vide och köket (8 / 8 steg)
Steg 8: effektivitet
För det mesta fungerar den här inställningen mycket bra. Det finns två områden som kunde använda förfining och jag skulle älska att få några idéer om hur min design kan förbättras. Lämna gärna kommentarer med dina tankar!1) metoden för påsar är lite krångligt. Jag vill behålla möjligheten att återanvända påsar men jag en mer robust metod för tätning av dem, helst utan att behöva limma något att påsarna. Jag hade några frustrerande stunder när brickorna som avbröt från reglaget.
Jag är inte emot att använda en sealer värme om det är en kompletterande metod (dvs jag kan använda Ziplocs eller värme-Seal).
2) resultatet av emballaget är mycket snäv om objektet är torr (som i demonstrationen video). När jag tätar våt mat, men finns det lite luft kvar i påsen efter tätning. Jag tror att det som händer är att vattnet kokar bort av maten när det blir nära vakuum och fastnar i påsen som vattenånga. Jag har försökt kylning maten och även frysning det innan tätning men resultatet fortfarande inte så bra som jag. Jag anser att detta är mer av en teknik problem; kanske behöver jag förslut påsen och omedelbart frige luften. Hur man kommersiella vakuumkammare handskas med detta?