Flaming choklad Tower bröllopstårta (9 / 12 steg)

Steg 9: montera!

Detta är där en massa stora fyrkantiga kakor får göras till ett curvey torn. Jag skär de stora rutorna i mindre byggstenar att stapla på tornet. Det var lite av frihandsfigur tetris. De behöver inte vara exakt på denna punkt, de vill vara lite stor så du kan skära dem till exakt storlek senare.

Vid denna punkt, har du en massa 3" tjocka block. För att göra dem läckra och lager-ey, skivad jag dem horisontellt i 1" lager. Montera ihop, ett lager av ganache går på den plattan och sedan en av 3 tårta lagren, då vissa fyllning, sedan en annan lager och så vidare. Ytterkanterna av tårta get ganache i stället för fyllning mellan skikten att limma allt tillsammans, speciellt där saker cantilever ut.

När ett område av kakan är monterad, ska det in i några timmar innan du gör något mer att göra. Detta gör ganache härda upp och förhindrar saker från att bli smulig.

När saker är inställd på ett helt område av kakan, är det dags att hugga det till sin slutliga form. En stor sågtandad kniv fungerar bra. Att hålla kniven i varmt vatten och torka precis innan hjälper användning också, värmen hjälper smälta genom ganache.

När jag ristade avsnitten huvudsakligt står hög, fanns det några luckor mellan nivåerna. Jag stoppade några av den rakade bort flisor in där för att ta upp utrymme och skapa underlag för det yttre lagret av ganache.