Flaming choklad Tower bröllopstårta (3 / 12 steg)
Steg 3: FoU lab 1!
Den första FoU -lab handlade om provar recept. Jag försökte 2 kakrecept, 3 fondant recept, många fyllning recept, några isbildning recept och en ganache recept. Vi provat dem alla-några var läckra, några var bara konstig och katastrofala.
Paus för konditorivaror ordlista:
Sockerglasyr är det nästan alltför perfekt snygga yttre lagret av dekoration sett på många bröllopstårtor. Du kan rulla ut med en brödkavel och sedan placera den över kakan, och också skära mönster ur det, göra former med det och göra alla typer av coola saker som du ser på pro kakor.
Ganache är en blandning av smält choklad och tunga grädde. Det är viskositeten går från vackra liquidey när varm ganska solid svalna. Det är den "lim" används för att hålla tårtan tillsammans, och den utvändiga beläggningen jag brukade göra smulig kakan till en trevlig, platt, solid yta.
Jag hamnade landa på denna kaka recept, en hallonfyllning och ett lager av choklad ganache. Kändes inte som någon av fondant recept jag provat. Ingen av dem smakade bra eller kändes som något du skulle vilja äta. Men senare hittade jag en fondant recept som använder vit choklad och majssirap. Du smälta vit choklad, Lägg majssirap och det ser ut som någon slags katten barf. Men sedan det magiskt jämnar ut i några timmar, och gör en läcker och enkelt fungerande fondant!
Så jag bestämde mig att jag skulle sätta ganache på moset först eftersom ganache är läckra och strukturellt ljud. Sedan skulle ett färgglada lager av sockerglasyr gå över ganache.