Gamla mexikanska familj hemlig Hot Sauce (2 / 5 steg)
Steg 2: Rostning Jalapeño, Habanero och vitlök
Rostning Jalapeño, Habanero och vitlök
I skål: Kombinera olivolja och Jalapeño och slänga med päls.
Överföra jalapenos till aluminium fodrad halstra stekpanna och stek under halstra tills mörkret
Samma skål slänga Habanero och vitlök och stek. (Jag roast efter jalapeño, samma pannan)
* Mer i detalj på denna process nedan:
Vad vi vill göra är stekt Jalapeño, Habanero och vitlök.
* Använd en ljus mängd olivolja och slänga och använda en tång för att placera Jalapeño på halstra pannan, inte dumpa paprika och olja på pannan. Ytterligare oljan kunde brinna, jag har gjort det förut. Inte en bid deal, men du hittar dig själv i ugn talesättet "uh oh". Jag Skjut pannan ner till den lägre racket i ugnen och blåsa ut.
Ta en skål och lägga till din olivolja (matsked) och Lägg i en skål och Lägg till dina jalapenos och slänga på "lätt" päls alla Jalapeños och överföring till en folie fodrad pan (något som kan få värme.. som en broiler pan). Du kan också använda en gjutjärn stekpanna, men försöker hålla sig borta från en cookie icke-stick pan, det kan skada den.
I din ugn vill du lägga rack upp till det högsta läget och vända din ugn till halstra. Vi vill att steka jalapenos och få det stora mörka rostad look. De ser nästan bränd, men det är vad vi går för.
När jag stekt min, jag tenderar att stänga ugnen ett par minuter att verkligen bygga upp värmen och få den stekheta kommer, men de flesta ugnar kommer att stänga av Halstrat om det blir för varmt (när du steka din antar för att lämna dörren öppen, men jag stänga den och kolla och rotera jalapenos varje 2 minuter eller så och öppna dörren gör att värmen att fly och funktionen halstra växlar tillbaka på)
När jalapenos är färdigställande, rostad och mörk på alla sidor (4-5 rotationer) du sedan tillsätt vitlök och Habaneros. De laga mycket snabbt och enkelt kan bränna om inte gick till. Så samma process som jalapenos, toss, Habaneros och vitlök till vänster över oljan och överföring till samma pan som används och rostbiff. Kontrollera och vänd varje minut (ca 5 totalt)