Grekisk yoghurt, från Scratch! (2 / 7 steg)
Steg 2: En kortfattad anteckning om renlighet och bakterier
Jag gör en solid insats att hålla alla redskap och behållare för ren och torr, men jag sterilisera inte allting. Jag börjar med redskap och behållare ren och torr från diskmaskinen. Om du är osäker på att alla tvålrester har sköljts helt från dessa, sedan skölj dem noggrant och kontrollera att de är torra innan du använder. Potten jag tvätta noga och skölj med filtrerat vatten innan låta det lufttorka. Burken får tvättas, sköljda och lufttorkad rätt efter det ansträngande steget, så det är redo för nästa grupp. Utöver det, jag känner inte behovet av att ha en "sterila fältet" att göra yoghurt.
Din egen matlagning miljö kan inverka på typerna av bakterier som finns i din yoghurt. Det är naturligt förekommande bakterier runt omkring oss, och mycket väl vara den "termofila" (aktivt ovan rumstemp) skriver att kulturer yoghurt. Den yoghurt som du gör kommer att vara din egen speciella blandning av startmotorn du väljer och vad som än händer att göra sin väg in i din nästa batch. Det är det som gör din egen. Njuta av det!