Hemgjord Sun-rostade tomater (2 / 4 steg)
Steg 2: Sun-rostade tomater med olivolja och havssalt
- Roma tomater
- Olivolja
- Havssalt
- Vit eller röd vinäger
- TORRA örter-tillval
Skiva tomaterna på mitten på längden. Om tomaterna som du använder är särskilt stora, skär dem i fjärdedelar.
Kärna ur tomaterna. (En grapefrukt sked fungerar bäst om du har en. Om inte, gör en vanlig sked) spara kärnorna för att torka rätt tillsammans med halverad Tomat skal.
Om du stekheta sammetslena skivor biff-typ tomater, skär dem i 1/4-1/2" och ta bort frön/gelen och ignorera.
Med en bakelse borste, lätt belägga båda sidor av tomat med olivolja och strö över havssalt. Placera tomat halvor på Torkställ. När stativet är full eller du har använt slut på tomater (vilket som kommer först ;-) ta ditt rack utanför för att börja rostning.
Kolla tomaterna efter 4-6 timmar. Aktivera dem Torkställ och fortsätta rostning tills de är mjuka, läderartade firman och torka. Det kan ta flera dagar innan dina tomater är redo att lagra så ha tålamod. Bra saker verkligen kommer den som väntar! ;-D
Efter tomaterna ordentligt rostas, lägg dem i en skål och tillsätt cirka 1/3 kopp vin vinäger. Kasta tomater och ättika väl. Låt dem sätta i några minuter och sedan slänga igen. Dränera tomaterna i ett durkslag. (Spara vinäger för salladsdressing!)
Dina tomater är nu redo att lagras säkert för framtida bruk:
Sätta några solen rostade tomater (rostade kärnor, alltför) i en ren konservering burk med lock med olivolja. Packa försiktigt men bestämt för att ta bort eventuella luftfickor. Fortsätt att lägga till några tomater i taget, täcka med olivolja och stampande igen.
När burken är full och tomaterna är helt nersänkta, försegla och kyla.
Olivoljan kommer att stelna när kyld men kommer att reliquefy snabbt i rumstemperatur när du är redo att använda dem. Ingen ny fukt behövs
Eventuella överblivna tomat-infunderas olja kan användas i recept som bruschetta, fuktad på grönsaker eller lagt till någon hemmagjord salladsdressing.
Kom ihåg: INGEN FÄRSK VITLÖK ELLER FÄRSKA ÖRTER I OLJA-PACKADE TOMATER... NÅGONSIN! Ledsen att ropa, men jag ville se till att du hört mig den första (eller andra) gången. ;-) Färsk vitlök och färska örter är låga i syra-innehåll, vilket gör dem mycket attraktiv för Super ful bakterier såsom dödliga botulism. Vara säker! Bara lägga färsk vitlök och färska örter till dina tomater när du är redo att använda dem.