Illustrerade Turducken recept (6 / 21 steg)
Steg 6: Andouille korvvaror
Följande recept gör fyllning 5 koppar.
* 4 msk margarin
* 4 msk osaltat smör
* 4 dl lök, hackad
* 2 msk söt paprika
* 2 koppar hackad selleri
* 2 msk hackad vitlök
* 2 dl grön paprika, hackad
* 1 och 1/4 pounds andouille rökt korv
* 2 koppar Turkiet, anka eller kyckling lager
* 1 och 1/2 koppar mycket fina torra brödsmulor
Sätt på ugnen på 425 F (218 C).
Lägg margarinet i en stor stekpanna på hög värme. När margarinet smält, slänga i hälften av löken (2 dl), selleri (1 dl), och paprika (1 dl). Fräs i 10-12 minuter eller tills löken är mörkbrun. Lägg andouille korven och koka i ca 5 minuter, eller tills köttet är brynt. Tillsätt resterande lök, selleri och paprika; också slänga i smöret, paprika, vitlök, under omrörning hela tiden. Sänk värmen till medium och rör om medan matlagning i ca 3 minuter. Häll i beståndet och låt sjuda. Fortsätta puttra i ca 10 minuter, eller tills vattnet avdunstar. Rör i ströbröd.
Häll fyllningen i en FN-smord 8 x 8-tums bakning maträtt. Grädda i ca 45 minuter, eller tills den är brynt ovanpå. Ibland rör och skrota botten av pannan var 15 minut.