Konvertera en traditionell favorit bröd recept på ett bröd Maker (2 / 8 steg)

Steg 2: Konvertera traditionella recept för en bröd maskin

Efter sökning på internet hittade jag bara tre "hur du ändrar ett traditionellt bröd recept för bakning i en bröd maker". De mest användbara och detaljerad information jag hittade om konvertera ett traditionellt bröd recept för en bröd maker var kung författare här . Hjälper det för att ha en broschyr att förstå alla funktioner i din maskin. Bröd-maker jag använde hade en instruktionsbok. För dig som äger en bröd-maker som har en instruktionsbok, kan du Google-sökning tillverkare och modell och förmodligen hitta en online som jag gjorde "gratis".

Jag läste att om bröd-maskinen (hink) hölls 10 koppar vatten kan du uppskatta det gjorde en ett pund limpa. Om det hölls 13 eller fler koppar vatten skulle det göra en två pund limpa. Jag bestämde mig att gå för en ett pund för jag inte var säker på hur receptet skulle visa sig och tänkte att det skulle vara mindre avfall om det misslyckades. Jag var glad att jag bestämde mig att göra det mindre beloppet eftersom om jag hade använt hela receptet det skulle ha varit för stor för den bröd-maker.

Nästa gång jag gör det; Jag kommer att mäta ingredienserna för en full recept och blanda ingredienserna med funktionen deg och efter det blandas ordentligt, jag kommer att dela degen på mitten och placera hälften tillbaka till bröd-maker och börjar resten av processen för att stiga och grädda. Jag kommer att använda den andra hälften för att göra mindre limpor eller middag rullar; som kan bakas i ugnen eller göras med bröd-maker efter den första omgången är klar. Tidigare har jag placerat middag rullar in i påsar att frysas för senare användning.

Recept med hög proteinhalt oblekt allrengöringsmedel mjöl verkar fungera bra med konvertera traditionella recept för bröd-makers. Hela korn mjöl fungerar bäst när det blandas med oblekt mjöl.

När jag konverterar recept tar jag anteckningar, mycket noggrant mäta varje ingrediens. Om ändringar behöver göras till receptet, nästa gång du gör det; ändra en sak i taget så att du vet säkert hur den en ändringen påverkat receptet.

Beväpnad med denna information visste jag moster Jos recept var en perfekt match att försöka konvertera den för en bröd-maker. Jag beslöt att göra två omgångar bröd med hennes recept. För det första partiet jag minskat ingredienserna med hälften och bytte alla vetemjöl vitt guldmedalj och vanlig vetemjöl till en hög Gluten berikad oblekt vetemjöl och en låg glutenhalt berikat alla ändamål mjöl.

Jag följde mosters Jo instruktioner utom istället för att använda ett stativ mixer använde jag degen inställning på bröd-maker och bort degen från bröd-maker efter degen knådas grundligt och släpps ut degen i en skål att stiga och bakas det i en konventionell ugn.

Att göra två bröden var att visa vad skillnaden är mellan de två olika metoderna. jag gjorde detta eftersom flera bloggare nämns att en bröd-maker erbjuder de bästa resultaten för knådning bröddeg. Med hjälp av degen inställningen gör att du kan ta bort degen och formen dem in i rullar eller mindre bröden och i min mening är det bästa sättet att kontrollera det deg konsistens om du konverterar ett recept. Mer vatten eller mjöl kan läggas som behövs för denna funktion.

För nästa grupp följde jag hennes recept ingredienser ersätta mjöl som jag nämnde tidigare men används bröd-maker uppmaningarna för att välja typ av bröd, färg, och blandade ingredienser enligt Sunbeam instruktionerna; med undantag för anläggningen tillbaka 1/4 kopp vatten som skulle läggas till efter blanda de övriga ingredienserna (om det behövs 1 msk i taget tills önskad konsistens uppnås). Jag behöver lägga till några matskedar mjöl i denna blandning eftersom degen var alltför klibbig men annat än att det fungerade perfekt. Om degen är för torr tillsätt en matsked vatten och Låt degen för att blanda och tillsätt mer om det fortfarande är för torr. Fuktighet, sommar och vinter kommer att förändra resultatet av bröd recept och justeringar behöver göras därefter.

Höjd är något att tänka på vid bakning. Över 3000 fot gör degen jäsa snabbare och gör mjölet torrare. Jag bor i ett högt belägna området så jag inte ändra receptet eftersom faster Jo skapat sin recept här. Om du följer kan länken jag nämnde ovan du läsa hur du ändrar dina favorit recept för din höjd.

De nyare bröd beslutsfattarna har en massa bra funktioner. Du kan göra soppa, såser och baka kakor i dem. Att ha dessa funktioner gör att du kan använda en bröd maker under varmt väder att baka kakor och bröd istället för att använda ugnen och ger dig en annan bakning alternativ för semester sammankomster. Jag gillar den tanken.

Den enda nackdelen jag märkt med hjälp av detta bröd-maker var formen på bröd men om du vill baka hantverkare bröd, har du möjlighet att endast använda metoden degen och sedan kan du åter flytta brödet till formen och skiva för ett mer konstnärligt utseende. Kanske har de nya modellerna en bättre formade hink, jag vet inte. Jag märkte också att toppen av brödet inte var enhetlig. Jag vet inte varför eftersom detta var första gången jag gjorde bröd med ett bröd-bränning.