Lammkotletter fläskkarré med Pan sås (2 / 6 steg)

Steg 2: Lamm behöver underkläder

Förresten... vet du hur man finhacka en lök? Jag har gett instruktioner innan... men här är de igen. Skär en lök på hälften från rot till topp. Jag satte hälften i kylen eftersom jag visste att jag inte skulle behöva en hel lök för denna maträtt.

Vänta! Värm ugnen till 425 grader F innan du glömmer! Okej, tillbaka till din lök.

Hugga bort blossom slutet från den halva du kommer att använda. Dra den yttre skal. Det är okej om du också skala bort en av de vita lagrarna. ibland kan de vara läderartade om de har börjat torka lite under de yttersta hudlagren. Gör ett snitt i löken vinkelrätt mot det som du har gjort bort blossom slutet. Inte skär löken ända till roten; roten har allt tillsammans medan du hackning. Göra andra radiella nedskärningar i löken, att se till att inte skära roten. Nu börja skivning mycket tunna bitar av lök, parallellt med snittet du använde för att ta bort blossom slutet. Se vad som kommer? Härliga små bitar av hackad lök! Hålla hugga resten av att hälften av löken. Kasta bort roten. Du kommer inte att använda den hackade löken i detta recept, men det är fortfarande praktiskt att hålla för en annan maträtt. Lök är bra, och det hjälper att förebygga tjocktarmscancer.

Lägga till en matsked olivolja, honung och balsamvinäger i en skål. Tillsätt salt och peppar. Krossa vitlöken med den platta sidan av en kniv. Skala bort den pappersaktig hud, och Lägg i hoptryckt vitlöken. Squash rosmarin och timjan med en kniv (jag hackade det, men det gjorde det svårare att ta bort rosmarin nålar från köttet senare) att släppa flera av smak. Lägga till en matsked hackad lök (eller schalottenlök om du köpte det istället). Rör om allt tillsammans med en gaffel. Sätta lammkotletter i en stor zip top plastpåse, sedan häll i den... underkläder. Och, ja, jag kommer att hålla kalla det som.

Pressa ut överflödig luft ur påsen för att hålla alla sidor av köttet belagda. Förslut påsen och sedan lägga den på en tallrik i kylskåp i några minuter. Detta kommer att ge dig precis tillräckligt med tid att hetta upp en stekpanna på spisen och tvätta ett par rätter (även om du förmodligen inte sätta din raw lammkotletter på en tallrik för bilder som jag gjorde... så du inte behöver antagligen att tvätta som en).