Lammkotletter fläskkarré med Pan sås (3 / 6 steg)
Steg 3: Bryn
Det lägger till smak, dock genom Maillardreaktion.
Jag hoppas du sätter din panna på spisen och vände på värmen i sista steget. Jag har berätta att göra detta. Tillsätt lite olivolja... kanske en matsked i grytan när det är trevlig och varm. Få vissa tången ut. Du kan använda dina händer för att sätta lammkotletter i pannan om du vill, men du behöver tång i en minut eller två.
Plats lammkotletter jämnt i het panna. Inte rör dem; de behöver ständig kontakt med den heta ytan. Tvätta händerna riktigt snabb om du precis fått klibbiga raw lamm underkläder över dem.
Lammkotletter behöver inte mer än 1-2 minuter per sida. Använd din tång för att kontrollera på undersidan av en av dem. Om det har fått en härlig rika bruna färg, stänga den och andra bitar över.
När Lammet är vände över och brännande på andra sidan, få vissa aluminiumfolie ut. Vill du antagligen en ugn mitt eller en Grytlapp, alltför.